Les vignobles autour de Šibenik et les raisons de les visiter
Avant de visiter la Croatie, nous ne pensions pas pouvoir y trouver de bons vins. Nous avions tort. La région dalmate de la Croatie est un paradis pour les amateurs de vin, offrant un mélange unique d'histoire, de culture et de paysages à couper le souffle. Cette région côtière, connue pour ses îles pittoresques et ses villes anciennes, abrite également certains des meilleurs vignobles de Croatie.
Découverte du vin croate dans la région de Dalmatie
Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, ainsi que la diversité des terroirs de la région, créent des conditions idéales pour la viticulture. La combinaison de vues magnifiques sur la mer, de sites historiques et de la possibilité de déguster des vins exquis fait de la Dalmatie une destination incontournable pour tout amateur de vin.
Cépages et styles typiques
La Dalmatie est réputée pour ses cépages indigènes, qui produisent des vins particuliers reflétant le riche patrimoine de la région. Parmi les cépages les plus remarquables, citons
- lePlavac mali: C'est peut-être le cépage le plus célèbre de la région, connu pour produire des vins rouges robustes et corsés. Le Plavac mali est souvent comparé au Zinfandel, qui est génétiquement lié à ce cépage croate.
- Pošip: Cépage blanc qui donne des vins frais et aromatiques avec des notes d'agrumes et d'herbes méditerranéennes. Il est particulièrement populaire sur l'île de Korčula.
- Debit: Autre cépage blanc, le Debit est connu pour son acidité vive et ses nuances minérales, ce qui en fait un accord parfait avec les plats de fruits de mer.
- Babić: Ce raisin rouge produit des vins riches et tanniques, avec un fort sentiment d'appartenance. Il est principalement cultivé dans la région de Šibenik.
Saviez-vous que le Zinfandel est le même que le Primitivo ?
À propos de la région viticole de Dalmatie
La Dalmatie, l'une des quatre régions viticoles de Croatie, s'étend de Zadar à la municipalité de Konavle, au sud. Cette région a une riche histoire de culture de la vigne, les premiers écrits datant d'ici. La Dalmatie est connue pour sa préférence pour la production de vin rouge, en particulier à partir de raisins cultivés dans des paysages magnifiques mais difficiles, tels que des pentes abruptes et éloignées.
Les cépages en Dalmatie
La région est célèbre pour ses cépages indigènes tels que le Plavac mali et le Pošip. De nombreux autres cépages moins connus, comme le Kujundžuša, le Plavina, le Maraština, le Bogdanuša et le Debit, sont de plus en plus reconnus par les viticulteurs locaux.
Le Plavac mali, considéré comme un descendant du cépage Tribidrag (Crljenak ou Zinfandel), prospère sur les pentes de la péninsule de Pelješac et sur les îles de Hvar et de Brač, des régions réputées pour leur vue imprenable sur la mer Adriatique. L'île de Korčula est également importante, car elle est à l'origine des variétés Grk et Pošip, connues pour produire des vins blancs de grande qualité. Parmi les autres variétés notables figurent le Babić et le Debit, cultivés autour de Šibenik, Primošten et Nadin, ainsi que les variétés rouges internationales que l'on trouve dans l'arrière-pays de Dubrovnik et dans le Konavle.
La malvoisie de Dubrovnik, originaire de l'extrême sud, est unique pour ses vins secs et doux élaborés à partir de baies légèrement séchées. Ces dernières années, les petits viticulteurs de Dalmatie ont adopté des technologies de pointe pour améliorer leurs produits, ce qui leur a valu une renommée internationale.
4 domaines viticoles à Šibenik ou dans les environs
La région de Šibenik abrite plusieurs caves remarquables qui donnent un aperçu de la riche tradition viticole de la Dalmatie. En voici quelques-unes à ne pas manquer :
- Domaine viticole Testament
Adresse: Put Groblja 8, Jadrtovac, 22000 Šibenik, Croatie
Site web: Testament Winery - Domaine viticole RAK
Adresse: Rakovo selo 98, 22221, Dubrava kod Tisna, Croatie
Site web: RAK Winery - Domaine viticole de Baraka
Adresse: Dabar 6, 22000 Šibenik, Croatie
Site web: Baraka Winery - Domaine viticole Bibich
Adresse: Zapadna Ulica 63, 22222 Plastovo, Skradin, Croatie
Site web: Bibich Winery
Ces caves sont réputées pour leur contribution unique à la scène vinicole dalmate. Elles proposent une variété de vins de grande qualité qui reflètent le riche patrimoine et la diversité des terroirs de la région.
Testament Winery
La cave Testament est connue pour son engagement en faveur de la viticulture biologique et pour l'importance qu'elle accorde aux cépages dalmates indigènes. La cave est située près de l'ancienne ville de Šibenik et offre une vue imprenable sur la mer Adriatique. Les vins Plavac mali et Babić de Testament sont particulièrement réputés pour leur profondeur et leur complexité. Les visiteurs peuvent profiter de visites guidées et de dégustations qui mettent en évidence les pratiques durables et le dévouement à la qualité de la cave.
Domaine viticole RAK
La cave RAK est un domaine familial qui produit du vin depuis des générations. Située au cœur de la Dalmatie, elle est connue pour ses méthodes traditionnelles combinées à des techniques modernes. Le portefeuille de RAK comprend une variété de vins produits à partir de raisins locaux, les Pošip et Plavac mali étant des sélections remarquables. La cave propose une expérience de dégustation intime où les clients peuvent découvrir l'histoire et le processus de fabrication de chaque vin.
Cave de Baraka
Située dans les collines vallonnées de la région de Šibenik, Baraka Winery est une charmante cave de charme qui se consacre à la production de vins de haute qualité reflétant véritablement leur terroir. Le microclimat unique de ses vignobles permet de créer des vins à la fois expressifs et équilibrés. La sélection de Baraka comprend des exemples exceptionnels de Babić et de Plavac mali, ainsi qu'un délicieux rosé. La salle de dégustation de la cave offre une atmosphère chaleureuse et accueillante pour découvrir la diversité de ses vins.
C'est notre cave préférée à Šibenik. Le vigneron, Filip Baraka, est un homme passionné et sympathique, et c'est un plaisir de siroter un verre de vin avec lui.
Cave de Bibich
La cave Bibich, bien qu'elle ne soit pas située à Šibenik, est un autre nom notable de la viticulture dalmate. Située dans la région de Skradin, Bibich est connue pour son approche innovante et sa qualité exceptionnelle. La cave produit un large éventail de vins, dont certains assemblages non conventionnels qui ont été salués à l'échelle internationale. Les expériences de dégustation de Bibich sont hautement personnalisées et souvent accompagnées de délices locaux judicieusement assortis.
Un toast aux vins de Dalmatie : une visite incontournable pour les amateurs de vin
La région dalmate de Croatie, avec sa riche histoire viticole et ses paysages époustouflants, est une destination incontournable pour tout amateur de vin. Des rouges robustes de Plavac mali aux blancs aromatiques de Pošip, les vins de Dalmatie ont de quoi satisfaire tous les palais. Les vignobles des environs de Šibenik, tels que Testament, RAK et Baraka, constituent une parfaite introduction au patrimoine viticole de la région.
Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou un voyageur curieux, la découverte des vins de Dalmatie sera à coup sûr une expérience enrichissante.
Monsieur Gwen
En tant que mari, père de deux enfants et employeur, les vacances sont importantes pour Gwen. L'un de ses passe-temps favoris est donc de profiter de tout, des petits hôtels de charme aux vacances de luxe dans de magnifiques stations balnéaires.
